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苹果手机中已删除的短信可以通过几种方式尝试恢复，但需要注意的是，成功的恢复率并不是100%。以下是几种常见的方法。
1、iTunes备份恢复：
如果在删除短信之前，曾使用iTunes对手机进行过备份，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤为：
连接到含有已删除短信的iPhone，选择设备并点击“恢复备份”，选择最近的备份（包含你想恢复的短信），然后点击“恢复”。
iTunes会恢复所有备份中的数据，包括已删除的短信，但请注意，这也会恢复其他数据（如照片、联系人等）。
2、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份并同步了短信，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开设置 -> 点击通用 -> 选择还原 -> 选择从iCloud备份恢复，选择最近的备份并点击确认，在此过程中，系统会提示输入Apple ID密码，恢复完成后，重启设备即可查看已恢复的短信。
3、使用第三方软件恢复：
若想尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以在App Store搜索并下载相关软件，这些软件通常提供扫描手机存储空间以找回已删除文件的功能，但使用第三方软件存在风险，因此请确保从官方渠道下载并谨慎操作。
关于如何删除苹果手机中的短信，可以按照以下步骤操作：
1、打开“信息”应用。
2、找到想要删除的短信或对话。
3、向左滑动相关短信或点击编辑按钮（通常在对话框的右上角）。
4、勾选要删除的短信或使用批处理功能选择多个对话。
5、点击“删除”按钮确认删除。
在执行任何恢复或删除操作之前，建议备份手机数据以防意外情况发生，如果数据非常重要且难以恢复，建议寻求专业数据恢复服务的帮助。